מסעדה
באלינג'רה
מל"ן 4, תל אביב
באלינג'רה. צילום: אנטולי מיכאלו
על המסעדה
באלינג'רה הוא ביסטרו קליל וצעיר בפאתי שוק הכרמל המשמש כאכסניה חמה למטבח האתיופי. הארוחה האתיופית הקלאסית, המתבססת על פיתת אנג'רה אוורירית מקמח טף (ללא גלוטן), מוגשת פה עם מבחר תבשילי עדשים או בקר, בשריים כמו טיבס או טבעוניים מסוג השורו, שמתבשלים באיטיות ובתוך תערובות תבלינים עשירות שגם נמכרות הביתה.
טבלת המבקרים
גם שני תבשילי העדשים — כתומות וירוקות — בוצעו ביד אמונה: העדשים היו במרקם נעים, והן בילו מספיק זמן על האש כדי לספוג את התיבול שמצדו הצליח להיות עשיר ועדין בעת ובעונה אחת. תבשיל הבשר, אם בכלל, אפילו הגביה את הרף: מדובר בקוביות בשר (מאיכות טובה להפתיע) שמבושלות פרק זמן ארוך עם עגבניות, בצלים, שומים ותערובת תבלינים עדינת חריפות. התוצאה — בעיקר כשהיא נעטפת באינג'רה — נהדרת.